近十多年來(lái)，人類對(duì)環(huán)境保護(hù)及資源有效利用的認(rèn)識(shí)，達(dá)到了一個(gè)空前的高度。最大限度地淘汰造成環(huán)境污染及資源浪費(fèi)的落后設(shè)備生產(chǎn)工藝，已成為發(fā)達(dá)國(guó)家及包括中國(guó)在內(nèi)的大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家的共識(shí)。由于“點(diǎn)陣式墨水打碼機(jī)” 存在無(wú)法克服的高污染、高耗材、高故障、高維護(hù)四大難題，特別是其在使用時(shí)產(chǎn)生的化學(xué)污染，可對(duì)環(huán)境和操作人員造成傷害。所以，一些發(fā)達(dá)國(guó)家從90年代開始已將其確定為予以替代和淘汰的設(shè)備。由此以來(lái)激光打標(biāo)機(jī)必定就替代了墨水打碼機(jī)，并廣泛的應(yīng)用在了食品行業(yè)。

隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視環(huán)境、健康、食品安全，對(duì)于國(guó)人來(lái)講，食品安全是最為關(guān)心的，但是食品工業(yè)化程度越來(lái)越發(fā)達(dá)，現(xiàn)代化物流又使食品流通的距離越來(lái)越遠(yuǎn)，如何保證食品安全就成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。2014年中央電視臺(tái)的3·15晚會(huì)上，再一次曝光了食品安全問(wèn)題，相關(guān)企業(yè)通過(guò)撕標(biāo)簽、換包裝、用清洗液涂改出廠日期、拿小刀來(lái)刮等方式，將過(guò)期食品原材料重新包裝，推向市場(chǎng)。

在保證食品安全措施上，除了企業(yè)自身的自律以外，更多的是國(guó)家相關(guān)部門通過(guò)法律強(qiáng)制實(shí)施食品的追溯，通過(guò)追溯機(jī)制，檢查相關(guān)中間環(huán)節(jié)和杜絕倉(cāng)儲(chǔ)流通環(huán)節(jié)的惡意篡改信息，避免發(fā)生類似3·15晚會(huì)曝光這樣的事情發(fā)生。從技術(shù)層面上講，提到追溯，就需要講到噴碼技術(shù)。目前市場(chǎng)上噴碼技術(shù)以油墨噴碼和激光噴碼兩種技術(shù)為主，但在防止修改和快速識(shí)別方面，激光噴碼技術(shù)有著無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。

激光噴碼技術(shù)是集光學(xué)、計(jì)算機(jī)、精密伺服、電子、通訊于一體的噴碼技術(shù)，應(yīng)用對(duì)象目前主要分為兩大類。一類是包裝材料，主要分布在食品、飲料、酒類及醫(yī)藥等行業(yè);另一類是產(chǎn)品本身，即在產(chǎn)品上標(biāo)注其規(guī)格型號(hào)等，使其成為產(chǎn)品本身的一部分內(nèi)容，主要分布在電線電纜、建筑材料、電子產(chǎn)品和商務(wù)印刷等行業(yè)。隨著激光技術(shù)的不斷發(fā)展，激光打標(biāo)技術(shù)正以其高速、高可靠性、運(yùn)行成本低廉、安裝操作簡(jiǎn)便和條碼印制精密的特點(diǎn)而日益贏得廣闊的市場(chǎng)。同時(shí)，因?yàn)榧す鈱?duì)材料加工之后，包裝材料表面形成的噴碼信息無(wú)法使用化學(xué)方式去除，如果強(qiáng)行使用物理方法去除或修改，就會(huì)破壞包裝材料。這些特性決定了激光噴碼有著卓越的防偽效果，尤其在食品包裝材料上。

針對(duì)近些年媒體曝光的食品安全事件，我們簡(jiǎn)單梳理了一下常用的造假方法。第一個(gè)方法是修改包裝信息，修改產(chǎn)地編號(hào)，修改出廠日期，修改保質(zhì)日期，當(dāng)然能修改的都是針對(duì)油墨噴碼的信息進(jìn)行化學(xué)試劑擦拭后重新噴上新的信息。例如火腿腸包裝、瓶裝罐頭包裝信息修改，如果監(jiān)管部門強(qiáng)制要求生產(chǎn)廠家使用激光噴碼，對(duì)腸衣、瓶體激光標(biāo)刻信息，這些造假方式就無(wú)法實(shí)施，進(jìn)而保證食品安全。第二種方法是以次充好，同樣通過(guò)激光噴碼技術(shù)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)地、出廠時(shí)間進(jìn)行信息加密，轉(zhuǎn)換為獨(dú)一無(wú)二的條形碼，使用手機(jī)掃碼技術(shù)實(shí)現(xiàn)唯一性身份確認(rèn)，達(dá)到防偽效果�？傊�，激光噴碼技術(shù)作用于材料之后形成的信息，在不破壞材料條件下無(wú)法修改的特性，決定了該技術(shù)在防偽、追溯領(lǐng)域擁有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，隨手對(duì)商品掃碼得到相關(guān)信息成為現(xiàn)實(shí)，而在食品領(lǐng)域的全產(chǎn)業(yè)鏈概念追蹤的概念宣傳普及，將會(huì)在越來(lái)越多的普通消費(fèi)者心里形成甄別食品安全的習(xí)慣。激光噴碼技術(shù)必將會(huì)在食品安全保障方面發(fā)揮其應(yīng)有的優(yōu)勢(shì)。